明代最常見的瓜子是西瓜子 。在明清兩代，沒有其他瓜子能撼動西瓜子的地位，連宮廷也流行嗑瓜子，明代《酌中志》中記載了明神宗朱翊鈞“好用鮮西瓜種微加鹽焙用之” 。西瓜子為葫蘆科植物西瓜的種子，我們?nèi)粘３缘奈鞴侠锏淖岩部梢宰龀晌鞴献?，但是個頭太小，因此市面上產(chǎn)的西瓜子通常來自特殊的西瓜品種，比如蘭州的打瓜 。
【明代最常見的瓜子是什么 明代最常見的瓜子是什么瓜子】
打瓜也稱籽瓜，打瓜所產(chǎn)瓜子，黑邊白心，顆粒飽滿，片形較大，故國際市場上有“蘭州黑瓜子”或“蘭州大板瓜子”之稱 。秋季，籽瓜成熟后，將瓜用拳頭打破，食肉取子，用水洗凈，曬干，即可應(yīng)市 。
西瓜種子含脂肪油、蛋白質(zhì)、維生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸 。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶 。
西瓜子的營養(yǎng)價值很高，但是加工以后要選擇食用，西瓜子也有一些輔助功效，這方面比較有利用價值 。西瓜子脂肪含量高，要注意控制食用 。
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