1、土豆要盡量選個(gè)頭比較大的，這樣才好切 。先切成1cm左右的厚片，再切成等寬的條狀 。切的時(shí)候一定要盡量均勻，這樣才能保證油炸環(huán)節(jié)同時(shí)受熱 。2、土豆切完之后，要先清洗一遍，去除多余的淀粉，可以使油炸時(shí)薯?xiàng)l互不粘連 。3、在水中放入一點(diǎn)白醋和鹽，加入土豆煮三分鐘左右 。4、煮好的土豆條瀝干放入冰箱冷凍三小時(shí)左右，即可放入6成熱的油鍋炸至表面微黃，撈出控油，再將油溫升至八成熱，進(jìn)行復(fù)炸，待呈現(xiàn)金黃色時(shí)即可出鍋 。
薯?xiàng)l的由來薯?xiàng)l的英文是“Chips”，美國人稱之為“French Fries”，其實(shí)它真正的來源地是比利時(shí) 。早在1680年的時(shí)候，比利時(shí)人就開始制作這種薯?xiàng)l了 。
在第一次世界大戰(zhàn)的時(shí)候，美國士兵在比利時(shí)吃到了這種薯?xiàng)l，覺得特別美味，從而變得流行起來 。但他們想當(dāng)然的稱其為“French”，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)在比利時(shí)軍隊(duì)中的通用語言是法語，他們就以為是“法國的薯?xiàng)l”了 。
薯?xiàng)l的做法1、將土豆切成條狀 。
2、在水中浸泡，30分鐘左右，加入少量的鹽，目的是去掉多余淀粉，入味 。
3、放入沸騰的水中煮3分鐘左右 。
4、撈起、瀝干 。
5、放入冰箱冷凍 。
6、需要時(shí)拿出來既可放入油鍋中炸，直至顏色金黃后撈出，油鍋熱至九成，復(fù)炸一次，大約1分鐘，就可以撈出了 。
【薯?xiàng)l怎么炸才脆 薯?xiàng)l怎么炸才好吃】7、在炸好的薯?xiàng)l上撒上適當(dāng)?shù)柠}、胡椒粉等作料或者蘸上番茄醬即可食用 。
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