湯燉干后加開(kāi)水再燉即可 ， 燉干了的都是蒸發(fā)的水分 ， 食材原料和調(diào)味料很少揮發(fā) 。
煲湯技巧：
1、下料水：煲湯時(shí)冷水下料比較好，開(kāi)水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味 。
【湯燉干了怎么辦】2、煲湯的鍋：煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜 ， 劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康，內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用 。
3、湯料的選擇：瘦肉煲湯后，肉質(zhì)較粗糙，可以選半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個(gè)小時(shí)后肉質(zhì)仍嫩滑可食 。
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