1、來(lái)源不同 ， 植脂奶油主要來(lái)源于植物油 ， 重要成分是植物脂肪和植物卵白；而淡奶油主要來(lái)源于牛奶 。2、口感不同 ， 植脂奶油特別甜 ， 且口感很香 ， 奶油主要呈現(xiàn)雪白色；而淡奶油口感沒(méi)有植脂奶油香 ， 奶香味濃且醇正 ， 顏色略微偏黃 。3、比起淡奶油來(lái)說(shuō) ， 植脂奶油的打發(fā)率更高 。
植脂奶油和淡奶油區(qū)別
所謂的植脂奶油 ， 指的是以大豆等植物油為原材料 ， 加入水、鹽、奶粉等加工而成的植物奶精 。植脂奶油作為一種預(yù)攪打產(chǎn)品 ， 比較常用于制作生日蛋糕、夾心面包、慕思蛋糕等一類(lèi)的烘焙蛋糕 。而淡奶油又叫做稀奶油 ， 主要以全脂奶為主要原料 ， 是指打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油 。
淡奶油的脂肪含量一般在30-36% ， 甜度沒(méi)有植脂奶油高 。因此可以知道的是 ， 淡奶油比植脂奶油更健康一些 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高一點(diǎn) 。不過(guò) ， 淡奶油的穩(wěn)固性比較差 ， 并且不耐高溫 。因此 ， 如果用來(lái)裱花的話 ， 最好選擇植脂奶油 。因?yàn)橹仓逃偷娜邳c(diǎn)比淡奶油高 ， 且穩(wěn)固性強(qiáng) ， 在常溫下也不容易融化 。
【植脂奶油和淡奶油區(qū)別 植脂奶油和淡奶油有什么不同】除此之外 ， 比起淡奶油來(lái)說(shuō) ， 植脂奶油打發(fā)起來(lái)更輕松一些 ， 且打發(fā)率超等高 。這樣的話 ， 植脂奶油的價(jià)格自然就比淡奶油價(jià)格低一些 ， 制作蛋糕使用植脂奶油就更節(jié)約成本 。
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