懂茶帝，邀請(qǐng)專業(yè)人士為茶友答疑解惑 。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題 。即使是一些沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，我們也會(huì)盡量做到客觀 。
明天就是立冬了，意味著我們馬上就要告別2018年的秋，在這最后的時(shí)間，我們應(yīng)該做些什么，與這個(gè)秋天好好告別？
不如呼朋喚友，圍坐一起，煮上一壺茶，在翻騰的茶湯中，享受最后的秋，迎接冬天 。
不過煮茶這事，看似簡單，但要求還不少！它好比煲湯，材料、時(shí)間、容器、水溫都很重要 。
今天小懂就和大家聊一聊如何煲好一鍋湯！不對(duì)不對(duì)，是煮好一壺茶~
什么茶適合煮？
關(guān)于煮茶，并不是所有茶都適合煮，小懂之前專門寫過什么茶適合煮的文章，大家可以再溫故一下 。
在這里小懂就簡單概括下，能煮的茶，它可以是有一定發(fā)酵程度的茶，例如普洱熟茶、茯磚這類經(jīng)過渥堆發(fā)酵的黑茶；還可以是有一定年份的茶，像老白茶、陳年老鐵、陳年巖茶 。
在這兩類中，最好是含有梗葉的茶，因?yàn)楣z豐富，煮出來口感滋味會(huì)更好，就像壽眉煮出來會(huì)比銀針好喝得多 。
煮茶的方式
選完煮茶的茶品，我們?cè)撊绾沃竽兀坑腥N方式哦，任君挑選！
先泡后煮
先用蓋碗泡上幾泡，再放進(jìn)煮茶器中煮茶，這種方式對(duì)茶葉的內(nèi)質(zhì)有一定要求，如果是芽葉類或者年份輕的茶，煮出來滋味會(huì)寡淡或澀麻 。
像熟普、柑普類、六堡茶、老茶頭、老壽眉這種滋味比較濃的茶葉，就適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮，還可以避免煮出來的茶湯過于濃強(qiáng) 。
直接煮
相比泡茶，直接煮飲的投茶量要相應(yīng)的減半，或者是平時(shí)泡茶量的2/3 。先倒入少量水，水沸后洗茶5s倒出茶湯，再加水煮 。
需要注意的是，這里再加的水最好是85℃左右，這樣煮出來的茶湯味道比較好 。如果用涼水煮，茶湯會(huì)很濃厚 。
滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮 ，其它滋味較重的茶也可以直接煮，但要減少投茶量 。
煎茶
前兩種煮茶方式都是用熱水煮，其實(shí)我們也可以像煎中藥一樣煎茶，用冷水投茶慢煎，加入涼的飲用水，浸泡20~30分鐘，再加水沒過茶葉，用中火慢慢煎煮 。
煎茶時(shí)，茶葉里的果膠物質(zhì)和糖類物質(zhì)慢慢釋出，待茶湯沸騰后小火續(xù)煮幾分鐘后，就可以喝啦~
煎茶比較耗時(shí)，所以一定要在自己時(shí)間充裕的情況下，享受冷水煎茶 。
【天冷煮茶季什么茶適合煮 煮茶選什么茶好呢】
用什么煮茶？
關(guān)于煮茶用什么器具，對(duì)于沒有煮茶經(jīng)驗(yàn)的人來說，可以選擇玻璃壺，因?yàn)樗苤庇^地看到湯色，選擇出湯時(shí)間，更好的保證茶湯口感 。
但是玻璃壺散熱較快，所以適合現(xiàn)煮現(xiàn)喝；如果對(duì)煮茶量、煮茶時(shí)間很有把握的，可以選擇陶壺，保溫性能好 。
現(xiàn)在還有一種蒸汽煮茶壺，可以選擇濃淡度，并且茶葉和湯分離，煮出的茶湯不渾濁 。
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