粵、蘇、閩、浙、湘、徽等菜系沒有提到宮保雞丁 。宮保雞丁既是川菜 ， 又是屬于魯菜 ， 同時(shí)它又是北京菜、貴州菜 。宮保雞丁并不是單獨(dú)的一個(gè)菜系 ， 是由多個(gè)菜系一起慢慢的改良所演變的 ， 每個(gè)菜系的宮保雞丁都有著自己的特色 ， 所以也可以說宮保雞丁都有自己特色 。
宮保雞丁在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄 ， 但是其原料和做法是有差別的 ， 而宮保雞丁的菜式是起源于魯菜中的醬爆雞丁 ， 同時(shí)也和貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān) ， 經(jīng)過四川總督丁寶楨的改良之后 ， 形成了宮保雞丁 ， 慢慢的流傳開來 ， 同時(shí)此菜也被歸納到了北京宮廷菜 。
相傳 ， 丁寶楨在貴州時(shí)曾愛吃糍粑辣椒加花生仁炒雞丁 。他曾被授予“少保”（太子輔導(dǎo)者）的頭銜 ， “少?！币卜Q“宮?！?。調(diào)任山東巡撫期間 ， 其家廚在丁的指導(dǎo)下 ， 用山東爆炒方法制成 。調(diào)任四川任總督后 ， 丁府烹制的炒雞丁更為考究 ， 并常用此菜宴請(qǐng)賓客 ， 因此被稱為“宮保雞丁” 。
【哪個(gè)菜系沒有提到宮保雞丁 宮保雞丁是哪里菜系】如今有貴州風(fēng)味、山東風(fēng)味和四川風(fēng)味三種同名的“宮保雞丁” ， 但以四川風(fēng)味的最著名 。
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