蓮藕需要焯水 。
【蓮藕要焯水嗎】如果是炒蓮藕 ， 建議焯水，這樣可以避免粘鍋，而且口感更清脆 。若是涼拌蓮藕，焯水能減少細菌、微生物，可以對蓮藕進行殺菌消毒 。
蓮藕焯水：
1、將蓮藕清洗干凈 ， 去皮切小塊；
2、鍋中倒冷水，燒開，加少量食鹽；
3、將蓮藕放入，燙煮2-3分鐘；
4、撈出，沖涼水 ， 瀝干水分即可 。
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