【酸筍面怎么煮才酸】新鮮的筍剝掉外殼，整棵或切片放泡菜壇子里，注入清潔的井水，蓋上蓋 ， 沿上加水，密封兩星期左右就成了 。同時(shí)加入糯米粉水效果會(huì)更好 。在整個(gè)過(guò)程中筍、手及所用的器皿都必須干凈無(wú)油 。腌的過(guò)程中要記得往壇沿上加水，以防漏風(fēng) 。這樣腌制的筍才會(huì)酸，酸筍面煮起來(lái)也會(huì)酸 。
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