酸菜是白菜做的主料 。做法：
【酸菜是什么菜做的】1、準(zhǔn)備容器：塑料桶、壇子、缸、甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕 。
2、把白菜碼放在容器內(nèi)，盡量把所有空間擠滿(mǎn) ， 如果不好放可以把部分白菜切開(kāi) 。
3、加滿(mǎn)開(kāi)水，加一點(diǎn)鹽，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面 ， 桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕 。放置在10度到20度放20天以上，溫度越高發(fā)酵時(shí)間越短 。
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