在農村每到春末夏初，馬齒莧開始進入人們的視野，還記得小時候跟著大人，挎著籃子到野外去挖馬齒莧 。如今這種野菜在農村集市能賣到6塊錢一斤，但挖的人也越來越多，城里人到了周末也會到農村來采挖，有的馬齒莧還沒長很大，就被人挖去了，所以過去路邊常見的馬齒莧，如今也已難見蹤影了 。
馬齒莧在我們這邊農村叫“馬蜂菜”，由于其葉青，梗紅，花黃，根白，籽黑，所以又被稱為“五行草”，馬齒莧是一年生草本植物，莖葉匍匐著貼地生長，葉片似馬的牙齒，故名“馬齒莧” 。馬齒莧生命力極強，不怕旱不排澇，分布范圍很廣 。
【農村路邊的馬齒莧 野菜馬齒莧食用效果】
馬齒莧在農村是常見的農家菜，可涼拌、可清炒、可拌面清蒸 。而我最喜歡吃的就是“馬蜂菜煎餅”，馬齒莧洗凈切碎后撒些鹽，再加入兩個雞蛋和面粉、香蔥、適量的水混合攪勻，鍋里加適量的油預熱，然后將面團攤薄，將兩面都煎至金黃色即可 。
馬齒莧是藥食同源的野菜，但是藥三分毒，需要農村人記住的是，這3類人最好不要吃它：
1、服用中藥期間，藥方里有鱉的，不要和馬齒莧同時服用 。
2、馬齒莧性寒，腹部受寒引起腹瀉者，不要服用馬齒莧 。
3、孕婦要禁止吃馬齒莧，以防止滑胎 。
馬齒莧在你們那邊叫什么名字呢？又是如何食用的呢？
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