蒜切碎、姜切碎、蔥切段、魚頭洗干凈撈起加入少許生抽、鹽、油、料酒、混合蒜、姜腌半個小時；青椒、紅椒去籽洗干凈切塊，小半碗扒汁加入少許生抽、1小茶匙口急汁、適量砂糖、水、生粉、少許油麻油混合攪拌均勻做成調(diào)味汁備用；適量萬用炸粉加上少許鹽混合攪拌均勻，魚頭均勻拍上炸粉下鍋炸至金黃色至熟撈起備用；蒜姜爆香油鍋，倒入雙椒和少許料酒、少許鹽爆炒片刻后倒入炸好的魚塊一起翻炒；片刻后倒入調(diào)味汁和蔥段翻炒均勻至入味收汁即可 。
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