【甜菜糖與甘蔗糖的區(qū)別】 甘蔗糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖 。甜菜糖結(jié)晶顆粒細(xì)小，含水分較多，外觀質(zhì)地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點(diǎn)心 。
糖
糖類物質(zhì)是多羥基(2個或以上)的醛類或酮類化合物，在水解后能變成以上兩者之一的有機(jī)化合物 。
中國是世界上最早制糖的國家之一，早期制得的糖主要有飴糖、蔗糖，而飴糖占有更重要的地位 。
從唐宋開始形成的手工業(yè)制糖以來，制糖技術(shù)逐步得到發(fā)展，一些新的技術(shù)、新的工藝相繼出現(xiàn)，土法制取的白糖、冰糖等新品種也相繼出現(xiàn) 。
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