最佳答案炒雞不要先焯水 。雖然將雞肉焯水可以去掉雞肉內(nèi)的血水 ， 以及浮渣等不易清理的臟東西，使得雞肉更加干凈，然而雞肉焯水會影響到雞肉的口感 ， 用焯水之后的雞肉炒菜，做好的雞肉會比較柴、老，還有可能使得雞肉的營養(yǎng)物質(zhì)流失 。【炒雞要不要先焯水】
炒雞不要先焯水 。雖然將雞肉焯水可以去掉雞肉內(nèi)的血水，以及浮渣等不易清理的臟東西，使得雞肉更加干凈，然而雞肉焯水會影響到雞肉的口感，用焯水之后的雞肉炒菜 ， 做好的雞肉會比較柴、老，還有可能使得雞肉的營養(yǎng)物質(zhì)流失 。
清理方法：1、涼水浸泡：用涼水浸泡雞肉，則需要較長的浸泡時間 ， 一般在四個小時以上，最好可以浸泡至七八個小時，在浸泡過程中需要不斷的更換清水，已到達去除雞肉中的血水和浮渣等臟東西 。
2、溫水浸泡：在溫水中可以適量加入面粉，混合之后放入雞肉，用面粉水搓洗雞肉，利用面粉的吸附作用，大約只需要半個小時的時間們就可以將雞肉清洗干凈 。用浸泡的方法不僅可以達到清洗的目的，還可以減少口感和營養(yǎng)的損失 。
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