最佳答案6成筋的面團(tuán)表面看起來還有些小疙瘩，不夠光滑 。摸一下會(huì)非常粘手，用手拉面團(tuán) ， 一拉就斷 ， 沒什么彈性 。7成筋的面團(tuán)表面的小疙瘩變少，表面光滑一些 ， 但仍有些粘手 。用手抻拉，可以抻出比較厚的膜，膜比較粗糙，破口明顯鋸齒狀 。8成筋時(shí)，面團(tuán)表面小疙瘩基本消失，表面變得較光滑 。面團(tuán)柔軟，不會(huì)很粘手 。用手拉面團(tuán) ， 面團(tuán)的回彈力很大，面團(tuán)非常有彈性 。
1、6成筋的面團(tuán)表面看起來還有些小疙瘩 ， 不夠光滑 。摸一下會(huì)非常粘手，用手拉面團(tuán) ， 一拉就斷，沒什么彈性 。
2、7成筋的面團(tuán)表面的小疙瘩變少，表面光滑一些，但仍有些粘手 。用手抻拉，可以抻出比較厚的膜，膜比較粗糙，破口明顯鋸齒狀 。
【面包筋度怎么判斷】3、8成筋時(shí)，面團(tuán)表面小疙瘩基本消失 ， 表面變得較光滑 。面團(tuán)柔軟，不會(huì)很粘手 。用手拉面團(tuán)，可以感覺到面團(tuán)的回彈力很大，面團(tuán)非常有彈性 。
4、9成筋的面團(tuán)表面肉眼可見的光滑，幾乎不粘手，用手抻面團(tuán) ， 可以拉開，但一拉長會(huì)斷掉，延展性還不夠好 。抻出的膜很細(xì)膩 ， 破洞會(huì)是比較小的鋸齒狀 。
5、10成筋的面團(tuán)表面很光滑，用手抻面團(tuán)，可以輕松的抻開 ， 不會(huì)輕易斷掉 。撐出的膜很細(xì)膩很薄 ， 可以看到指紋 ， 就是所謂的“手套膜” 。用手指戳膜，不會(huì)易破，有彈性 ， 破口處是光滑的，沒有鋸齒 。
面包：
面包也寫作麺包 ， 一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品 。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料 ， 加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品 。
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