【北京二八醬怎么配】二八醬是指麻醬的比例，二成芝麻醬，八成花生醬，放一起攪拌，俗稱二八醬 。因?yàn)獒u里面花生醬的比重偏大，所以，那麻醬中花生的味道比較濃 。而現(xiàn)在市場里出售的叫五五醬，這就意味著那麻醬中，芝麻醬和和花生醬的比率各占一半，由于改變了原料的配比，所以，現(xiàn)在我們吃的麻醬的味道要比當(dāng)年的差很多 。
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