【鴨蛋為什么有綠色和白色的】
鴨子吃的飼料、鴨子的品種不一樣，蛋殼的顏色自然就不一樣啊，顏色不同是物質(zhì)元素的構(gòu)成有差異 。一般品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤(rùn)，蛋殼呈青色；質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點(diǎn) 。鴨蛋殼的顏色主要決定于鴨的品種 。青殼鴨蛋的蛋白質(zhì)含量比白殼鴨蛋高4.23個(gè)百分點(diǎn)，除硒與賴氨酸含量略低于白殼蛋外，其他的15種氨基酸和鋅含量比白殼鴨蛋組均有不同程度增加，青殼鴨蛋蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于白殼鴨蛋 。
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