【死螃蟹為什么比活螃蟹的肉少】螃蟹在死之前，為生存下去，便不斷的消耗體內(nèi)的蛋白質(zhì)，將蛋白質(zhì)分解成氨基酸和水，同時(shí)釋放能量 ， 還有就是螃蟹死亡之前，體內(nèi)的組織液是恒定的存在于組織細(xì)胞內(nèi)，死后，身體內(nèi)外水平很失調(diào)，組織液外流，而且煮螃蟹的時(shí)候用的淡水，所以更加劇螃蟹組織液的流失 ， 活蟹的肉潔白飽滿有韌性，聞起來鮮香，死蟹的肉灰暗發(fā)塌有粘性，口感沉悶 。所以，死螃蟹的肉比活螃蟹的肉要少，并且味道不鮮美 。
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