薩拉米是用豬肉、牛肉或其它肉類做的 。薩拉米 ， 是歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種腌制肉腸 。肉一般是單一種肉類 ， 不經(jīng)過任何烹飪、只經(jīng)過發(fā)酵和風(fēng)干程序 。由豬肉、牛肉等肉類制成的薩拉米香腸 ， 多用于配餐、制作比薩餅或配合面包食用 ， 是歐洲人必不可少的食品之一 。
薩拉米是什么東西做的
“薩拉米”這個(gè)詞Salame ， 在意大利語里就是指鹽腌制的肉 。而意大利腌肉有很多種 ， 但是在歷史上 ， 薩利米這個(gè)詞慢慢的就專指那種肉腸——用加了香料和鹽的肉灌腸 ， 然后經(jīng)過發(fā)酵 ， 得到風(fēng)味獨(dú)特的肉腸 。傳統(tǒng)上 ， 歐洲很多國家的民眾都愛制作這種風(fēng)干腸 ， 尤以意大利為甚 。
【薩拉米是什么東西做的 薩拉米的原材料是什么】薩拉米肉腸有豐富的香料和肉制成 ， 口感粗糙 ， 略干 。意大利薩拉米由純豬肉制成 ， 而其它地區(qū)的薩拉米則由豬肉和牛肉混合制成 ， 也有用其它肉類的 。由于地區(qū)的不同 ， 薩拉米所用肉類、制作香料、外形、質(zhì)地以及準(zhǔn)備方法也各自不同 。大多數(shù)薩拉米可以在切成細(xì)片之前呈長棍封裝被購買 ， 口感絕對新鮮 。
薩利米在溫?zé)?、潮濕的環(huán)境里腌制 ， 這種條件是為了讓發(fā)酵細(xì)菌充分生長 。為了讓肉充分發(fā)酵 ， 有時(shí)要在肉里加一些蔗糖 。但是 ， 過去的馬肉薩利米并不加糖 ， 因?yàn)轳R肉里的發(fā)酵酶類很豐富 。各種薩利米的豐富口味皆因發(fā)酵過程中 ， 生長的細(xì)菌種類和時(shí)間不同 。
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