底湯配料：菜油200克 ， 豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克 ， 白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克，另加鴨湯500克；炒鍋置火上 ， 下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜炸數(shù)下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入鴨湯 ， 煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫即可 。
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