01、一般的啤酒生產往往容易污染雜菌，影響啤酒品質 。純生啤酒通過嚴格的過程控制，實現(xiàn)了無菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發(fā)酵，使啤酒擁有最純正的口感和風味 。
啤酒的釀造從最初的自然發(fā)酵到相對的純種發(fā)酵，一直到現(xiàn)在的純生啤酒生產，是一個逐步擺脫野生酵母和細菌的污染，只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵的過程 。純生啤酒的生產是建立在整個釀造、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴格控制的基礎上，其特點體現(xiàn)在"純"和"生"這兩個字上 。
一般的啤酒生產往往容易污染雜菌，影響啤酒品質 。純生啤酒通過嚴格的過程控制，實現(xiàn)了無菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發(fā)酵，使啤酒擁有最純正的口感和風味 。
發(fā)酵完經過濾的啤酒仍含有部分酵母，普通啤酒為避免灌裝后酒液發(fā)酵變質，須對灌裝后的酒進行巴氏殺菌處理 。但啤酒在有氧的條件下進行熱處理會損失部分營養(yǎng)物質，并對新鮮口感造成損害，破壞原有的啤酒香味，產生不愉快的"老化味" 。
【什么是純生啤酒？】純生啤酒的生產不經高溫殺菌，采用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味 。最后一道工序進行嚴格的無菌灌裝，避免了二次污染 。
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