橙子都屬于柑橘屬 ， 它們本身的清苦味是因?yàn)楹刑厥獾臋幟士嗨?nbsp;， 加熱后分解所以橙子就變苦了 ， 吃進(jìn)去對人體沒有危害 。但有的橙子可能外觀上看不出來 ， 但是吃著有些變味 ， 甚至發(fā)苦 。
【橙子加熱后為什么是苦的】檸檬苦素和其他類似物化合物是柑橘類水果呈現(xiàn)苦味的主要原因 ， 一般在柑橘屬植物果實(shí)中富集 ， 尤以種子中濃度最高 ， 純品白色 ， 味苦 ， 結(jié)晶狀 。長期低溫儲存的橘子類水果 ， 因其原生質(zhì)脫水 ， 蛋白質(zhì)及膠體凝固 ， 降低了對微生物的抵抗力 ， 霉菌等腐敗菌易侵入果體生長繁殖 ， 使橘子苦味加重 。
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