最佳答案看：精度高的富強(qiáng)粉，色澤白凈；標(biāo)準(zhǔn)粉為稍帶淡黃的白色；壞的玉米淀粉則色澤較深 。聞：質(zhì)量好的面粉氣味正常，略帶香味；凡有霉味、酸苦味等，均為壞的玉米淀粉 。捏：用手抓一把面粉使勁一捏，松開手后，面粉隨之散開，說明水分正常；如面粉不散開，則說明含水分大 。
1、看：精度高的富強(qiáng)粉 ， 色澤白凈；標(biāo)準(zhǔn)粉為稍帶淡黃的白色；壞的玉米淀粉則色澤較深 。
2、聞：質(zhì)量好的面粉氣味正常，略帶香味；凡有霉味、酸苦味等，均為壞的玉米淀粉 。
3、捏：用手抓一把面粉使勁一捏，松開手后，面粉隨之散開，說明水分正常；如面粉不散開 ， 則說明含水分大 。
4、捻：捻搓面粉，如有綿軟的感覺，說明質(zhì)量好；如感覺過分光滑或較澀，則說明質(zhì)量較差，或 已經(jīng)壞掉 。
玉米淀粉：
【怎么判斷玉米淀粉壞了】玉米淀粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍淀粉又稱苞米面 。俗名六谷粉 。白色微帶淡黃色的粉末 。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成 。普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等 。其吸濕性強(qiáng) ， 最高能達(dá)30%以上 。
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