【月餅的制作方法】1、準(zhǔn)備一些鴨蛋黃噴少許白酒去腥味 ， 放入180度烤箱中烤10分鐘 。
2、準(zhǔn)備220g黃金糖漿加入75g液態(tài)酥油攪拌均勻 ， 攪拌至乳化發(fā)白倒入300g廣式月餅預(yù)拌粉 。
3、揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜常溫松弛 ， 備用 ， 蛋黃烤至流油取出 。
4、用準(zhǔn)備好的白蓮蓉包裹一顆蛋黃揉成重30g的餡料 ， 再稱取20g月餅皮包住餡料 。
5、將其填入模具擠壓脫模 ， 將脫模好的月餅擺入托盤 ， 放入200度烤箱5分鐘 ， 烤至定型 。
6、取蛋黃一顆攪拌均勻 ， 取出月餅 ， 在月餅表面刷少量蛋黃液 ， 放入180度烤箱再烤15分鐘 。
7、烤好月餅后將其晾涼 ， 密封室溫下回油3-4天即可食用 。
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