拉皮以前是用馬鈴薯淀粉或綠豆淀粉為原料制作 ， 而現(xiàn)在一般用木薯淀粉為原料制作 。拉皮是東北的名小吃 ， 又稱東北大拉皮 ， 水拉皮等 ， 以勁柔爽口、味道鮮美而受大家的喜愛 。拉皮一般配點(diǎn)黃瓜絲、海帶絲、干豆腐絲等 ， 加上各種調(diào)料涼拌食用 。
東北大拉皮以其色澤晶瑩透亮 ， 入口滑爽、勁道 ， 質(zhì)感細(xì)膩而深受消費(fèi)者喜愛 ， 長期以來受加工方式的限制 ， 以手工制作為主 ， 加工效率低 ， 勞動強(qiáng)度大 ， 且衛(wèi)生程度差 。近年來 ， 出現(xiàn)以拉皮機(jī)制作拉皮的方法 。
吃的時候?qū)⒗乃腥〕銮谐蓪挆l ， 放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調(diào)料汁 ， 再放入少許鹽拌勻就可以吃了 。
【拉皮是什么原料做的 拉皮是用什么材料做的】在飯店吃或者做宴客菜 ， 就將所有的絲墊底 ， 上面放拉皮 ， 炒好的肉絲放到拉皮上 ， 再澆上調(diào)料汁 ， 吃的時候再拌勻就可以了 。
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