高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉，那么高筋面粉適合做饅頭嗎？
高筋面粉可以用來制作饅頭，而且非常筋道，除此之外，還可以來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子等，在西餅中多用在松餅和奶油空心餅中，在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
【高筋面粉適合做饅頭嗎 高筋面粉適合做什么】選購(gòu)高筋面粉時(shí)要注意顏色較深，有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀的面粉才是優(yōu)質(zhì)的高筋面粉 。色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均，手指捻捏時(shí)有粗粒感，生蟲、有雜質(zhì)、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)的則為劣質(zhì)的高筋面粉 。
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