【炒豌豆為什么有臭味】炒豌豆有臭味是因為還沒有炒熟 。豌豆要用沸水焯一下，過涼 。炒鍋置火上燒熱，下菜油25克，放入豌豆略偏，加入香菇、筍丁、再加料酒、精鹽和沸水150克，待湯汁收濃到三份二時 。放入素火腿丁，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成 。
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