1、花枝丸主要材料是墨魚和豬肉 。在臺(tái)灣地區(qū)墨魚被稱為花枝 ， 故花枝丸即為墨魚丸的別稱 ， 內(nèi)無餡 。
2、材料：鮮凈墨魚500克、豬肥肉100克、生粉15克、馬蹄粉10克、味精10克、精鹽5克、白糖3克、胡椒粉少許、香麻油適量 。
3、將豬肥肉洗凈切成細(xì)粒 ， 放人冷藏柜待用；新鮮墨魚除臟洗凈 ， 用干凈潔白毛巾吸去水分 ， 切細(xì)粒 ， 放入絞肉機(jī)絞成肉泥 ， 加入精鹽、味精攪勻 ， 至起膠 。
4、用清水（約50克）將生粉、馬蹄粉研成濕漿 ， 連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控勻 ， 再撻至起膠 ， 倒入冷藏肥肉粒拌勻 。
5、一手抓墨魚膠 ， 從拇指虎口處擠出小團(tuán) ， 另一手使湯匙將魚膠刮下 ， 放進(jìn)生油中浸脫 ， 雙手連貫動(dòng)作 ， 至刮完魚膠丸為止 。
【花枝丸是什么做的 花枝丸的做法：】6、猛火燒鍋 ， 倒入生油及墨魚丸 ， 加溫至熟時(shí)倒人笊籬控干油分；原鍋加熱 ， 下姜花、蔥節(jié)爆香 ， 贊酒 ， 加少量上湯、濕淀粉勾芡 ， 倒入墨魚丸快炒幾下 ， 裝盤便成 。
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