【泡酸筍要焯水嗎】泡酸筍前要焯水，放入開水中煮幾分鐘即可，因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質(zhì)的吸收 。注意要先用開水煮幾分鐘再撈出來冷水泡一會，這樣的竹筍甜脆也沒有苦澀味 。筍是廣西的傳統(tǒng)調(diào)味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長 。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味 。城鄉(xiāng)多數(shù)家庭都備有酸筍缸 。酸筍也是普遍人喜食酸味食品 。
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