另有黃鱔，屬合鰓科，亦屬魚類，亦似蛇，無(wú)鱗，腹色黃，故名黃鱔 。黃鱔生于池塘泥窟，或淡水河岸邊，離水難以生活，給人捕獲時(shí)滿身涎沫滑潺 。黃鱔不止是一種肉質(zhì)嫩滑、味鮮美的美食，而且自古以來(lái)已認(rèn)識(shí)它的滋補(bǔ)和醫(yī)療作用 。
遷徙魚類出生在淡水河流，之后進(jìn)入海洋，當(dāng)它們成年時(shí)再返回淡水河流產(chǎn)卵 。而鰻魚卻與此相反，它們?cè)诤Ｋ挟a(chǎn)卵，小魚只有手指長(zhǎng)短且無(wú)法分辨性別，便流入河中，直至成長(zhǎng)至成年體分辨出性別 。幾年之后，它們?cè)俅畏祷睾Ｑ筮M(jìn)行交配產(chǎn)卵 。
盲鰻是地球上出現(xiàn)最早的脊椎動(dòng)物之一，盲鰻吃大魚的方法十分巧妙，它從大魚的鰓部鉆進(jìn)大魚的腹腔，先吃內(nèi)臟，再吃肌肉用不了多久，就能把大魚的內(nèi)臟和肌肉吃光，然后鉆出來(lái)，尋找新的捕殺對(duì)象 。由于這種魚經(jīng)常在大魚的腹腔內(nèi)活動(dòng)，見不到陽(yáng)光，兩眼已經(jīng)退化，所以人們叫它“盲鰻” 。
四、物種種類
鰻魚在全世界有18種，其中臺(tái)灣有日本鰻、鱸鰻、西里伯斯鰻和短鰭鰻四科，但是只有日本鰻最多，其它三種都甚少見 。它們?cè)诘厍蛏隙即婊盍藥浊f(wàn)年，但我們對(duì)它們的了解也只不過是最近的幾十年 。譬如1991年才發(fā)現(xiàn)它的真正產(chǎn)卵場(chǎng)，它的性別原來(lái)最受環(huán)境因子和密度的控制，當(dāng)密度高，食物不足時(shí)會(huì)變成公魚，反之變成母魚 。在臺(tái)灣河川中由于鰻魚數(shù)量很少，所以大多是母魚 。
常見的有：歐洲鰻、美洲鰻、日本鰻、澳洲鰻、非洲鰻、鱸鰻、菲律賓鰻、新西蘭鰻、印尼鰻等 。
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