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雪綿豆沙是東北菜嗎

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雪綿豆沙是東北菜嗎


雪綿豆沙起源于我國東北的滿族 ， 后成為清朝宮廷御宴上的名菜之一 ， 屬于吉菜（東北菜） ， 已有百年歷史 。
雪綿豆沙做法：
食材：豆沙餡1袋、雞蛋清5個(gè)；
輔材：綿白糖、干淀粉、面粉、油 。
準(zhǔn)備：
（1）將豆沙餡分成12份 ， 搓成小球 ， 蘸上干淀粉備用；
（2）用4根筷子（方頭一側(cè)）抽打蛋清 ， 打成細(xì)膩的泡沫 ， 蛋泡糊形成 。
【雪綿豆沙是東北菜嗎】制作：
（1）將1湯匙淀粉、1湯匙面粉放入蛋泡糊中輕輕的攪勻；
（2）將油倒入鍋中 ， 調(diào)成中火；
（3）用筷子拖住豆沙 ， 在蛋泡中轉(zhuǎn)幾次（不要用豆沙球蘸） ， 油溫至2-3成熱時(shí) ， 滑入油鍋中；
（4）將12個(gè)豆沙球依次滑入鍋中 ， 包裹著蛋泡的豆沙球在鍋中受熱 ， 待其膨脹圓潤時(shí)撈出裝盤；
（5）在炸好的雪綿豆沙上撒上綿白糖即可 。

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