1、剝螃蟹：
生豬油切成大塊置鍋中 ， 下整蔥、片姜 ， 先小火后微火慢慢熬 ， 這個過程要有耐心 ， 火不能大 ， 開始出油后要及時將油取出 ， 否則油黃味重影響螃蟹油質(zhì)量 ， 熬到中后期時將蔥、姜撈出 ， 最后去油渣 。這樣熬出來的豬油潔白如玉 。
2、熬豬油：
將已熬好的熟豬油(亦可全用素油或按素油：豬油=1：1)置鍋中 ， 燒熱后先將螃蟹黃放入豬油(或素油)中 ， 用鍋鏟壓碎螃蟹黃 ， 并從鍋邊向鍋底勤鏟動 ， 小火熬二十分鐘后加螃蟹肉、鹽續(xù)熬十五分鐘至沫少時大功已可告成 。
3、開始熬螃蟹油：
【螃蟹油怎么熬 螃蟹怎么熬油】螃蟹油和螃蟹肉按螃蟹油成品中油、蟹的比例舀入大口瓶內(nèi)置陰涼處冷卻 ， 多余瓶油放冰箱冷凍室保存 ， 在用的瓶油放冰箱冷藏室保存 。
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