東方蝦是中國(guó)對(duì)蝦 。中國(guó)明對(duì)蝦又稱(chēng)東方對(duì)蝦，舊稱(chēng)中國(guó)對(duì)蝦，屬節(jié)肢動(dòng)物門(mén)，甲殼綱，十足目，對(duì)蝦科，對(duì)蝦屬 。過(guò)去常因成對(duì)出售，故稱(chēng)對(duì)蝦 。中國(guó)對(duì)蝦，海捕對(duì)蝦 。偏黃色對(duì)蝦為雄性對(duì)蝦，偏青色對(duì)蝦為雌性對(duì)蝦，海捕非養(yǎng)殖的中國(guó)對(duì)蝦一般在30克-50克，規(guī)格越大越稀少；用此蝦做的油燜大蝦乃經(jīng)典名吃之最，殼薄蝦肉香酥綿軟，回味綿延 。
東方蝦：
【東方蝦是什么蝦】中國(guó)明對(duì)蝦屬?gòu)V溫、廣鹽性、一年生暖水性大型洄游蝦類(lèi)，雄蝦俗稱(chēng)“黃蝦”，一般體長(zhǎng)155毫米，體重30－40克；雌蝦俗稱(chēng)“青蝦”，一般體長(zhǎng)190毫米，體重75－85克 。體色青中襯碧，玲瓏剔透，長(zhǎng)半尺許，故又叫大蝦 。平時(shí)在海底爬行，有時(shí)也在水中游泳 。渤海灣對(duì)蝦每年秋末冬初，便開(kāi)始越冬洄游，到黃海東南部深海區(qū)越冬；翌年春北上，形成產(chǎn)卵洄游 。4月下旬開(kāi)始產(chǎn)卵，懷卵量30－100萬(wàn)粒，雌蝦產(chǎn)卵后大部分死亡 。卵經(jīng)過(guò)數(shù)次變態(tài)成為仔蝦，仔蝦約18天經(jīng)過(guò)數(shù)十次蛻皮后，變成幼蝦，于6－7月份在河口附近攝食成長(zhǎng) 。5個(gè)月后，即可長(zhǎng)成12厘米以上的成蝦，9月份開(kāi)始 向渤海中部及黃海北部洄游，形成秋收漁汛 。其漁期在5月中旬至10月下旬，主要漁具為拖網(wǎng)、錨流網(wǎng)和張網(wǎng)等，改秋捕后規(guī)定開(kāi)捕期自9月份以后 。
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