01、藕埋在缺少空氣的淤泥里，無法獲得充足的空氣供呼吸，所以在水下長根的植物，都要采用各種辦法吸取空氣，藕的節(jié)和節(jié)之間長有很多根，空氣通過藕的孔傳給根，這些小孔就是空氣的通道 。
蓮藕，是大家都愛吃的一種蔬菜，據(jù)說多吃可以使人多長“心眼”而更加聰明，當然，這只是人們的美好愿望 。取一節(jié)蓮藕，我們會看到切開的斷面上有許多孔，這些孔是做什么用呢？
原來，植物的大小、形狀、結(jié)構(gòu)等都是長期進化中，因生存的需要而不斷演化形成的 。多孔的藕是蓮的地下莖，蓮用它來貯藏養(yǎng)分，但是很多人誤把它當作蓮的根 。植物的生長需要陽光、水和空氣，而藕生長在池塘底的淤泥中，泥里的空氣又很少 。為了正學生長，出污泥而不染的蓮就想了一個辦法：用水面上的葉和葉柄上的氣孔為地下的藕補充空氣 。蓮的葉柄是空心的，空氣從葉柄中間通過，進到藕里，藕的節(jié)和節(jié)之間長有很多根，于是空氣就通過藕的孔傳給根，從而保證了蓮藕生長所需要的空氣 。在蓮的生長期，如果蓮葉被折斷或者藕上的孔被堵住的話，過不了幾天，蓮就枯萎了 。這進一步說明，藕孔是空氣的通道 。
藕是荷花的莖，荷花是生長在池塘中，它的根和莖都生長在水下埋在厚厚的爛泥巴里，無法獲得充足的空氣供呼吸之用 。因此，荷花必須利用水面上的荷葉來吸進空氣，再經(jīng)由葉柄把空氣傳送到莖部---也就是藕里，并儲存在藕的圓孔道中，以利根莖進行呼吸作用 。
【為什么藕里面會有許多圓孔？】真正的功用可能有兩個，不過都和它長在水底的淤泥中有關(guān)： 第一、植物也有呼吸作用，蓮藕長在淤泥中沒辦法接觸空氣，這些孔洞和葉柄里的孔洞相通，有助于空氣和水氣的流通 。第二、蓮藕里有洞，可以減輕重量，以免蓮藕越大越重，會在淤泥里越沈越深，葉子來不及長長，蓮藕就被“淹死“了！
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