01、菠蘿中有一種酶，如果直接食用，可能會引發(fā)過敏反應，還可能對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產(chǎn)生刺激 。食鹽水能破壞這種酶，但如果浸泡時間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，依然可能造成過敏 。
甜美多汁的菠蘿營養(yǎng)豐富，不但清熱解暑、生津止渴，還可助消化，是醫(yī)食兼優(yōu)的時令鮮果 。但是大家也都知道，菠蘿都是用鹽水泡一下，那么菠蘿為什么要用鹽水泡一會才能吃呢？
【菠蘿為什么要用鹽水泡？】因為菠蘿中有一種酶，如果直接食用，可能會引發(fā)過敏反應，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀，還可能對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產(chǎn)生刺激 。食鹽水能破壞這種酶，如果浸泡時間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，依然可能造成過敏 。
不過如果浸泡時間太長也不行，不但會造成菠蘿的營養(yǎng)過多流失，還因為菠蘿含糖豐富，一直泡在水里，容易滋生細菌 。
菠蘿最好泡半個小時左右，可以避免以上所有問題，還能讓菠蘿更加香甜 。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害 。
最后，如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，說明它已達到九成熟 。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃 。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳 。
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