最佳答案炸惡是一種風(fēng)味小吃，是山西呂梁地區(qū)臨縣最具典型特色的美食 ?！皭骸钡淖龇ㄊ菍⑼炼拐羰?nbsp;， 去皮 ， 用河撈床子（山西特有的一種制作面食工具）擠壓成細(xì)條，便于和土豆泥 。再往里加入土豆淀粉，也可加入少許蒸熟的胡蘿卜泥 ， 用手把所有食材揉和勻，搟成厚餅狀，上鍋蒸熟 ， 晾涼后，呈半透明狀 。【炸惡是什么】
炸惡是一種風(fēng)味小吃，是山西呂梁地區(qū)臨縣最具典型特色的美食 。“惡”的做法是將土豆蒸熟 ， 去皮，用河撈床子（山西特有的一種制作面食工具）擠壓成細(xì)條，便于和土豆泥 。再往里加入土豆淀粉，也可加入少許蒸熟的胡蘿卜泥 ， 用手把所有食材揉和勻，搟成厚餅狀，上鍋蒸熟，晾涼后，呈半透明狀 。
惡一般是炒著吃，晾涼的惡切成厚片 ， 之后可以切成塊狀，也可切成條狀，與時(shí)令蔬菜如西紅柿同炒 ， 也可與尖辣椒、茴子白、胡蘿卜、豆芽等搭配著炒 。也可以調(diào)涼菜，燉山西大燴菜……炒好的惡口感筋道爽滑，有韌勁，口感像魔芋，這種風(fēng)味小吃只有去山西，去山西方山才可以吃得到 。
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