白酒、啤酒、紅酒、黃酒、果酒等 。
1、果酒：用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精 。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用 。如李子酒、葡萄酒、楊梅酒、獼猴桃酒等 。
2、啤酒：是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料 。啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶 。
3、紅酒：是葡萄、藍莓等水果經(jīng)過傳統(tǒng)及科學方法相結合進行發(fā)酵的果酒 。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式 。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類 。
4、黃酒：是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質 。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒 。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒 。
【酒的品種】5、白酒：是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等 。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成 。
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