水培豌豆苗的根是可以食用的；豌豆苗是蔬菜的一種 。在南方特別是江南地區(qū)最受歡迎，揚(yáng)州人在歲首的餐桌上必?cái)[上一盤豌豆苗 ， 以表歲歲平安之意；不僅豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且豌豆苗的根中也含有多種人體必需的氨基酸 。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤(rùn)適口，色、香、味俱佳 。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和綠色無(wú)公害，而且吃起來(lái)清香滑嫩，味道鮮美獨(dú)特 。用來(lái)熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費(fèi)者的青睞 。
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