最佳答案可以利用溴水是否褪色來鑒別醛糖和酮糖 。由于酸性條件下，不會引起單糖分子的異構(gòu)化作用 。醛糖會氧化而使溴水褪色，而酮糖不發(fā)生此反應(yīng) 。醛糖為多羥基醛，酮糖為多羥基酮 。二者結(jié)構(gòu)上的區(qū)別是醛糖有醛基（-CHO），酮糖含有羰基（-CO-） 。可以利用溴水是否褪色來鑒別醛糖和酮糖 。由于酸性條件下，不會引起單糖分子的異構(gòu)化作用 。醛糖會氧化而使溴水褪色，而酮糖不發(fā)生此反應(yīng) 。醛糖為多羥基醛，酮糖為多羥基酮 。二者結(jié)構(gòu)上的區(qū)別是醛糖有醛基（-CHO），酮糖含有羰基（-CO-） 。
酮糖【醛糖和酮糖怎么鑒別】性質(zhì)多羥基酮稱為酮糖，如二羥丙酮、赤蘚酮糖、木酮糖、果糖、景天庚酮糖等都是天然存在的酮糖 ， 酮糖都是α碳上有羥基的酮 。醛糖和酮糖具有醇羥基和羰基的性質(zhì) ， 都是還原糖，因?yàn)橥欠肿觾?nèi)雖然無醛基，但其羰基受相鄰α碳原子上羥基的影響，而呈現(xiàn)出還原活性 。
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