苔菜是需要焯水的，因?yàn)樘Σ死锩婧写罅康牟菟岷枉焚|(zhì)，這兩種物質(zhì)不僅會(huì)抑制蛋白質(zhì)的吸收，還影響口感，進(jìn)行焯水之后，可以大大減少草酸和鞣質(zhì)的含量，讓營養(yǎng)吸收的更加全面，還會(huì)更加好吃 。
【苔菜用焯水嗎】在植物分類學(xué)上，苔菜屬于綠藻類，雖然它的植物體非常纖細(xì)，肉眼看去呈綠色細(xì)絲狀，但這樣的大小已經(jīng)足以讓人們稱之為“大型藻類”了，因?yàn)樗怯啥嗉?xì)胞構(gòu)成的，比起那些直徑只有幾微米到幾百微米的單細(xì)胞藻類來說，完全算得上是“龐然大物” 。
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