最佳答案做披薩用高筋面粉 。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑 ， 手抓不易成團(tuán)狀，蛋白質(zhì)含量高，筋度強(qiáng)，用來制作披薩會使披薩更有彈性與嚼感 。比薩，又稱為比薩餅、匹薩、披薩、意大利餡餅，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎 。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成 。
做披薩用高筋面粉 。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀，蛋白質(zhì)含量高，筋度強(qiáng) ， 用來制作披薩會使披薩更有彈性與嚼感 。比薩，又稱為比薩餅、匹薩、披薩、意大利餡餅，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎 。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成 。
區(qū)分匹薩：
【做披薩用什么面粉】區(qū)分一種匹薩餅是否正宗也就是看其餅底是如何成型的，行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)如下，如果是意式匹薩餅?zāi)潜厝皇鞘謷伷ニ_餅，餅底是由手拋成型 ， 不需要機(jī)械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整 ， 翻邊均勻，翻邊高2-3cm，寬2cm 。如果是美式匹薩餅?zāi)潜厝皇氰F盤匹薩餅 ， 餅底是由機(jī)械加工成型，成品餅底呈正圓形，餅底平整，翻邊均勻，翻邊高4-5cm ， 寬3cm 。除此以外的餅底成型方法均可視為不正宗的做法，會引起成品外觀不佳，口感欠缺 。
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