1、口感味道上的區(qū)別
（1）港式奶茶也叫絲襪奶茶，首要突出茶香，帶有濃郁的芳香，奶味偏于厚重，但又不能掩蓋其茶香，入口的感覺(jué)是先苦澀后甘甜， 后是滿口留香 。整體特點(diǎn)是奶味醇厚香濃，茶味濃郁，入口幼滑如絲，不會(huì)一飲而瀉，而是延綿細(xì)蜜，有奶油的口感 。
（2）臺(tái)式奶茶講究的是茶奶均衡，帶有一股茶的清香，而奶又不過(guò)于厚重，整體口感側(cè)重于柔和絲滑，大杯量暢飲也不顯膩 。
2、原材料上的區(qū)別
（1）港式奶茶中的紅茶大都選用斯里蘭卡紅茶 。斯里蘭卡特有的雨水充沛的熱帶氣候讓這里出產(chǎn)的紅茶香味濃郁 。后來(lái)人們?yōu)榱四軌蚩焖俪浞值妮腿〔柘?，一般選用茶粉或CTC制作工藝的細(xì)碎茶來(lái)萃取茶湯調(diào)配奶茶 。
【臺(tái)式奶茶和港式奶茶的區(qū)別 關(guān)于臺(tái)式奶茶和港式奶茶的區(qū)別】（2）臺(tái)式奶茶在選用茶葉上范圍會(huì)相對(duì)要廣，臺(tái)灣島的氣候土壤非常適宜茶葉的種植，奶茶文化因此在這里得到了多元化的發(fā)展與創(chuàng)新 。無(wú)論是伯爵紅茶、阿薩姆紅茶、碳培烏龍，又或是茉莉綠茶等，都可根據(jù)自己的喜好用來(lái)調(diào)配奶茶，在風(fēng)味的選擇上比較豐富 。
3、制作方法的不同
（1）港式奶茶在煮茶方面會(huì)用到反復(fù)幾次拉茶的動(dòng)作，以此方法來(lái)回撞茶，大概沖六次以上，再蓋上蓋子開(kāi)小火燜茶，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，久了茶就會(huì)苦澀，不能讓水滾起，燜茶的過(guò)程也稱為焗茶 。
（2）臺(tái)式奶茶在萃取茶湯方面比較簡(jiǎn)單，先將按一定比例準(zhǔn)備好的茶葉或茶包直接倒入開(kāi)水泡制 。需要注意的是，不一樣的茶葉泡制的比例、時(shí)間以及所需的溫度會(huì)略有不同，當(dāng)悶泡至所需的時(shí)間后將茶水過(guò)濾至茶桶備用 。然后根據(jù)具體的口味在進(jìn)行混合調(diào)配 。
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