【炸藕盒的糊怎么調(diào)酥脆】
準(zhǔn)備一個小碗 ， 在碗里放入一些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、雞蛋和少許清水 ， 然后用筷子攪拌均勻 。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1 。這種粉漿炸制出來的藕盒才更好吃 。
做藕盒需要準(zhǔn)備一些豬肉 ， 將豬肉剁的碎一點 ， 藕可以切成單獨的兩片 ， 也可以切成一端連著一端開口的片 ， 肉餡則使用肥瘦三七開的豬肉 。藕盒的餡兒要提前準(zhǔn)備好 ， 然后用兩片藕中間夾上一層肉 。
夾好后將藕放進(jìn)粉漿里 ， 想吃更酥更厚的就多蘸點面糊 ， 不喜歡吃就少蘸點 ， 最后放進(jìn)油鍋里炸制 。在放進(jìn)鍋里之前 ， 要把鍋里的油燒熱 ， 然后放進(jìn)藕盒 ， 等一面炸定型后再翻面 ， 炸至兩面金黃即可 。炸藕盒的時候油溫不宜過高 ， 建議用小火慢炸 。
粉漿不需要調(diào)制的太厚 ， 至于調(diào)制多少 ， 要按照藕盒的量決定 。藕盒不能炸太長時間 ， 否則藕盒就會糊掉 ， 這樣就不好吃了 。粉漿里面還可以添加一些雞蛋 ， 雞蛋會使糊的顏色更金黃漂亮 。注意 ， 炸藕盒時要用小火 ， 這樣炸出來的藕盒才能更酥脆 。
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