西湖醋魚是浙江杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜 ， 屬于浙菜系 。西湖醋魚又名“叔嫂傳珍”“宋嫂魚” ， 前身為“宋嫂魚羹” 。這道菜以草魚等食材烹制 ， 色澤紅亮 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 酸甜清香 ， 口感軟嫩 ， 帶有蟹味 。
西湖醋魚這道菜的典故
相傳宋朝杭州西子湖畔 ， 有宋姓兄弟兩人 ， 滿腹文章 ， 很有學(xué)問 ， 隱居在西湖以打魚為生 。不料哥哥被官府陷害慘死 ， 弟弟也因?yàn)楦绺鐖?bào)仇得罪了官府 。
宋弟避難臨行前 ， 宋嫂特意燒了一條魚 ， 加糖加醋 ， 燒法奇特 。宋弟問宋嫂為何魚怎么燒成這個(gè)這般 ， 宋嫂說：“魚有甜有酸 ， 我是想讓你這次外出 ， 千萬(wàn)不要忘記你哥哥是怎么去世的 ， 你的生活若甜 ， 不要忘記老百姓受欺凌的辛酸 ， 也不要忘記你嫂嫂飲恨的辛酸 ?！?br />
可惜后來(lái) ， 宋弟考取功名回到杭州 ， 報(bào)了殺兄之仇 ， 可這時(shí)宋嫂已經(jīng)音信全無(wú) 。
有一次 ， 宋弟出去赴宴 ， 宴間吃到一道魚 ， 就是他當(dāng)年離家時(shí)宋嫂燒的味道 ， 于是連忙追問是誰(shuí)燒的 ， 才知道正是他嫂嫂所做 。
【西湖醋魚是哪里的菜 西湖醋魚什么地方的菜】宋弟找到了嫂嫂很是高興 ， 就辭了官職 ， 把嫂嫂接回了家 ， 重新過起捕魚為生的漁家生活 。
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