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魚(yú)凍子的做法如下：
1、魚(yú)骨用鹽、姜絲和料酒腌制一晚上。
【魚(yú)凍子的做法】2、熱油下腌好的魚(yú)骨炒香。
3、加入蔥絲、蒜片、干辣椒和花椒。
4、加入料酒同炒至魚(yú)肉變色。
5、加入沒(méi)過(guò)魚(yú)肉的水。
6、加入少許紅燒醬油上色。
7、加入姜茸水煮開(kāi) ，中火燉上四十分鐘。
8、加入蔥花和鹽調(diào)味。
9、將燉好的魚(yú)湯連魚(yú)肉分放入碗中，放入冰箱冷藏一晚即可。
做魚(yú)凍子時(shí)在選材方面需注意一點(diǎn) ，小魚(yú)兒的刺要小而軟、肉要嫩而滑，因?yàn)檫@種小魚(yú)骨肉熬成凍后都能吃，肉嫩又能充分溶入湯中，做成魚(yú)凍后富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì) 。

魚(yú)凍子的做法

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