把面引子放在干凈且干燥的盤(pán)子里 ， 蓋上一張油紙 ， 放到溫暖的陽(yáng)光下晾曬一天 。之后把面引子拿出來(lái) ， 用到分成幾個(gè)小面快 ， 擺放在盤(pán)子里 ， 蓋上油紙 ， 中途記得把面引子翻曬幾次 ， 最后面引子完全曬干 ， 用保鮮袋裝好放到冰箱冷藏即可 。
什么是面引子
面引子在南方叫酵頭 ， 北方叫老面引子 ， 其實(shí)就是平時(shí)做饅頭留下的小面團(tuán) ， 這個(gè)面團(tuán)里有很多酵母菌 ， 其作用跟酵母一樣 ， 可以在下一次制作饅頭的時(shí)候拿出來(lái)發(fā)面的引子 。
面引子能保持多久
【面引子怎么保存 怎么保存面引子】如果面引子是用曲做的 ， 放個(gè)半年完全沒(méi)壓力 。除了以上這種保存面引子的方法外 ， 你可以多加一些面 ， 和的干一些 ， 直接放到面粉袋里就行了 。或者撕成一小塊一小塊的 ， 等它自然干燥到?jīng)]什么水分的時(shí)候 ， 再收起來(lái) 。
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