最佳答案魚豆花是四川省達(dá)州市的特色美食，是用魚肉、魚排、瘦肉、雞蛋制作的美食 。主要食材有豆腐腦、大豆、紅辣椒、大蒜、大蔥為輔料做出來(lái)的一道美食 。豆花魚的營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤艷麗、香味濃郁 。
魚豆花是四川省達(dá)州市的特色美食 ， 是用魚肉、魚排、瘦肉、雞蛋制作的美食 。主要食材有豆腐腦、大豆、紅辣椒、大蒜、大蔥為輔料做出來(lái)的一道美食 。豆花魚的營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤艷麗、香味濃郁 。
魚豆花的做法：
1、將草魚宰殺去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，從背部對(duì)剖，除去骨、頭、皮、將凈魚肉片成薄片；魚頭劈開，去掉魚牙待用 。
2、鍋內(nèi)注油燒熱 ， 下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚頭、水大火熬成魚湯 。
【魚豆花是啥】3、鍋內(nèi)注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸 ， 濾渣后加入豆瓣煮入味，撈出倒入盆內(nèi)，再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上，中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內(nèi)注少許油燒熱 ， 澆在魚片上 。如果喜歡吃香辣一點(diǎn)，還可以鍋里放少些油放適量的干辣椒和干花椒炒香切細(xì)撒在魚片上再淋油，撒香菜即成 。
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