【米酒的制作方法和過程】1、糯米用清水泡一晚 。
2、糯米放到紗布上攤平，上面戳幾個洞，蒸40分鐘 。
3、酒餅用涼白開化開，然后備用 。
4、把蒸好的糯米放到鍋中晾涼，把剩下的涼白開倒入其中，然后把糯米打散 。
5、倒入糯米飯，攪拌均勻 。
6、把糯米飯放到干凈的密封盒內(nèi)，然后發(fā)酵2-3天就可以出酒了 。
米酒(sweetwine)，是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成 。過濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程 。
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