朝天鍋起源于清代中期，產(chǎn)生于濰縣大集之上，人們露天支鍋，鍋內(nèi)煮一些價格低廉的食材，濰坊老百姓稱其為“雜碎鍋子”，由于土鍋無蓋，所以人們便稱之為朝天鍋，趕集者圍鍋而坐，以鍋臺為桌面吃著鍋內(nèi)的食物 。
朝天鍋的由來
朝天鍋是山東濰坊地區(qū)傳統(tǒng)名吃，屬魯菜系，用雞肉、驢肉煨湯，食材以煮豬下貨為主，包括豬頭、肝、肺、心、肚、腸等，煮好后以烙餅卷肉食用 。
朝天鍋起源于清代乾隆年間的民間早市，逐漸流傳下來，經(jīng)過不斷改進(jìn)，于1997年分別被中國烹飪協(xié)會、山東省貿(mào)易廳認(rèn)定為“中華名小吃”、“山東名小吃” 。
【朝天鍋的由來】 朝天鍋的鮮湯搭配蔥末、香菜末、辣椒面等小料，清淡鮮香，肉肥而不膩，加以薄餅卷食，回味無窮，以“寒流雪翻火正紅，下水香鍋面朝天”聞名 。
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