軟糖里面的明膠是一種大分子的親水膠體，是膠原部分水解后的產(chǎn)物，按其性能和用途可分為照相明膠、食用明膠和工業(yè)明膠，用于照相、食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域時(shí)，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的純度 。
【軟糖里面的明膠是什么】在糖果生產(chǎn)中，明膠用于生產(chǎn)奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁軟糖、晶花軟糖、橡皮糖等軟糖 。明膠具有吸水和支撐骨架的作用，明膠微粒溶于水后，能相互吸引、交織，形成疊疊層層的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，并隨溫度下降而凝聚 。
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