粉是以紅薯、馬鈴薯等為原料 ， 經(jīng)磨漿沉淀加工后 ， 制成的絲條狀干燥的特色傳統(tǒng)食品 。中國各地均有各自獨特的生產(chǎn)工藝 ， 成品粉呈灰白色、黃色或黃褐色 ， 按形狀可分為圓粉條、細(xì)粉條和寬粉條等 。
粉條是越煮越黑質(zhì)量越好嗎？
【粉是用什么做的】一般的粉條表面顏色不正 ， 甚至過于妖艷 ， 不自然 ， 在煮的過程中越煮越黑 ， 理論上講這樣的粉條是有問題的 ， 紅薯粉條之所以顏色偏褐 ， 原因很簡單 ， 舉個例子：鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷后開始是白的 ， 在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色 ， 紅薯粉條的顏色變化也是這個原因 ， 正常情況下粉條煮后會漸漸發(fā)白 ， 就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復(fù)了一樣 ， 煮2個小時都不變色的粉條可能就會出現(xiàn)安全隱患了 。
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